《魷魚遊戲》裏的椪糖是怎麼做出來的

《魷魚遊戲》裏的椪糖是怎麼做出來的？刷完《魷魚遊戲》的我，我滿腦子就是椪（pèng）糖的製作。

《魷魚遊戲》裏的椪糖是怎麼做出來的

這個遊戲的規則很簡單，就是用模型在糖上壓出了不同的形狀，然後用針來戳扎或是劃拉，誰要是能弄出中間的完整圖案，就算贏了。

1、小火熬糖

小火熬糖的環節，有的人是直接先加入少量水再加熱，有的人則是把糖加熱化開後再加水。看起來，這「加水」的時機並沒那麼講究。但比例是不超過糖的一半。比如砂糖 200 克，那水就不超過 100 克。

2、小蘇打發泡

當前面混合的糖漿受熱温度達到 125°C 時，就會逐漸變化成下圖這樣的焦黃色。現在去加入小蘇打，繼續快速攪拌，糖漿就開始迅速膨脹了，最後變成蓬鬆的糖餅~

糖漿膨脹的原因是，小蘇打受熱會產生二氧化碳。化學方程式如下：

2NaHCO3 ＝ CO2↑ + H2O + Na2CO3（等號上的加熱符號請小可愛自己補上）椪糖也叫做膨糖，就是利用這樣的膨脹原理~我們在製作酥鬆餅乾如「 3+2 蘇打餅乾」、「巧克力曲奇」也都有用到小蘇打~

3、冷卻塑形

倒出糖漿後，讓它自然冷卻個 10 秒左右。糖漿就會自己硬化，差不多定型。

4、模具壓圖

接着用平底鍋具稍微壓一下，做平壓出氣泡後，就可以用各式各樣造型的模具壓出圖案了~最後繼續等待椪糖冷卻。