香水是一種混合了香精油、固定劑與酒精和乙酸乙酯的液體,用來讓物體(通常是人體部位)擁有持久且悦人的氣味。
精油取自於花草植物,用蒸餾法或脂吸法萃取,也可使用帶有香味的有機物。
固定劑是用來將各種不同的香料結合在一起,包括有香脂、龍涎香以及麝香貓與麝鹿身上氣腺體的分泌物。
酒精或乙酸乙酯濃度則取決於是香水、淡香水還是古龍水。香水的保質期,取決於保存環境,避光,陰涼的地方,可以保存很久,幾十年甚至上百年。
不同的香奈兒香水的原料是不一樣的,香奈兒中最出名的5號香水是由法國南部grass的五月玫瑰、乙醇、茉莉花等將近80種成分搭配組合而成的,其中包含了大約有130多種的人工合成的花香香精,它用橙花和依蘭先作序,然後用茉莉和五月玫瑰混合,使其散發出別具風格的花香氣息,香奈兒5號主要是用鮮花系列為號召,最開始聞到的先是現代香系列中的新鮮花香中苦菊和依蘭花的香首,然後有茉莉和玫瑰將香體帶出後白檀香來為基底襯托。