家庭廚房運營模式

家庭、廚房，本來是兩個不同的詞彙，卻成為一種餐飲模式的代名詞。家庭廚房在餐飲業成流行趨勢。當食客厭倦了正規的餐館菜式，想回歸家常便飯清新爽口的風格，家庭廚房餐廳便應運而生。

家庭廚房餐館面積一般都不大，在50到300平方米左右，位置一般在城市社區或者停車方便的小巷道或非城市主幹道，主要客源非隨機客户。通過精緻的家庭美味菜式吸引人，逐漸積累固定客户羣來提升營業額。

裝飾設計整體風格清新雅緻，最好是温暖色，乾淨衞生，餐桌為供兩人到六人就餐的小方桌和小圓桌為主，大餐桌為輔。最好是有純棉餐桌布枱面的，玻璃枱面也可，忌諱使用一次性塑料餐布。就餐椅子舒服，高矮合適，最好配備兒童椅，便於一家來就餐。

1、點菜式 :客人按菜單點菜，與傳統模式相同.點菜式客人選擇口味餘地大，但客户回家的感覺不足，餐館原料準備和配菜複雜。

2、非點菜式:客人只管進門就座，不需要點菜，餐館主人上什麼菜就吃什麼菜，價錢按客人數目計價，非點菜式客人選擇口味餘地小，但很舒服，只管品味菜餚，不用操心，餐館配菜方便，標準化，成本低。

3、客人服務:不需要那種歡迎光臨的刻意的服務模式，一句您來啦就會讓人有一種賓至如歸的感覺。