​荔枝肉是哪裏的特色|荔枝肉為什麼叫荔枝肉

荔枝肉，很多人都非常好奇這個名字的由來。荔枝肉為什麼叫荔枝肉？荔枝肉是哪裏的特色？

荔枝肉為什麼叫荔枝肉

荔枝肉是福州傳統名菜，已有二三百年曆史。因色、形、味皆似荔枝而得名。

因盛產荔枝而別名“荔城”。莆田的風味小吃中的荔枝肉，則是把豬瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功殼狀，經油炸之後，形似荔枝。再把荔枝肉混入備好的多味滷料中煮至入味，裝盤時把鮮荔枝作為裝飾圍邊，送上餐桌，會讓人分不清是荔枝還是荔枝肉在誘你垂涎三尺。特別是在夏令時節，熟透的荔枝皮色鮮豔，味道芬芳，佐以名師巧制的荔枝肉，一素一葷，渾然天成。

荔枝肉是哪裏的特色

荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統名菜，屬於閩菜。已有二三百年曆史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形型似荔枝而得名。製法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後捲縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。