到了寒風呼嘯、冷雨飄飄的冬天，如果直接飲用葡萄酒，有些人可能承受不住，畢竟太冰涼了。那麼，冬天喝紅酒可以加熱嗎？
冬天喝紅酒可以加熱嗎
理論上來説，是不可以的。
葡萄酒是最怕熱量的，不能加熱，不然它就會失去馥郁的果香和清新的口感。紅葡萄酒最佳飲用温度，在18-20度之間，即正常室温，白葡萄酒最佳飲用温度，在10-12度之間。這個温度區間下，香氣會完全散發出來，葡萄酒體最為平衡，飲用口感也最佳。加熱則會破壞葡萄酒本身的香氣和結構，影響飲用時的口感。
經過高温灼熱下的葡萄酒，喝起來，會有一股煮熟的味道。紅葡萄酒倒出來後，酒液會呈褐色，帶有焦糖的氣味，白葡萄酒的酒液邊緣會呈棕色。而且，“煮熟“的葡萄酒，甜度會增加，會有一股明顯的堅果味和水果味。這就是高温對葡萄酒的熱破壞。
但是，到了寒風呼嘯、冷雨飄飄的冬天，如果直接飲用葡萄酒，有些人可能承受不住，畢竟太冰涼了。因此很多人還是會選擇加熱。另外，在這咖啡能加鹽的時代，出現很多顛覆性的做法，葡萄酒加熱喝，也可以試試。可能在中國，這種葡萄酒飲用方式還不大為人所知，但歐洲實在是太常見了。另外，怎麼加熱也是有方法的，方法對的話，損失也少一些。
冬日來杯香料熱紅酒
寒冷的冬日，不妨也做一杯香料熱紅酒。懶洋洋地窩在沙發裏，聞着杯裏暖暖的柑橘、香料氣味，喝着香甜帶點微酸的熱紅酒，別有一番滋味。
做法：在乾淨的煮鍋裏，倒入紅葡萄酒，放入適量的肉桂、丁香、八角、橙皮、白糖或紅糖等香料和水果，用小火燒熱，並同時用勺子攪拌讓糖融化，大概煮7到10分鐘即可。
加熱紅葡萄酒的注意事項
1、加熱葡萄酒的時候，為了彌補它因為温度升高而失去的香氣和風味，並且增加營養，因而選擇加入各種各樣的香料，如丁香、肉桂、肉豆蔻和八角等。
2、因為加熱時有一部分酒精會揮發掉，所以也可以加入少量白蘭地。
3、加熱後的葡萄酒會流失養分及微生物，因此不需購買昂貴的葡萄酒，只要在超市裏面選一瓶比較廉價的紅葡萄酒就行。不要用老年份的珍貴的好葡萄酒，會很不划算的。
4、製作過程中需要控制火力。如果火力太大，酒液就會迅速沸騰，其中的酒精、酸性物質和風味物質都會大量揮發掉，不僅損壞它的口感，還降低它的營養水平。
5、在烹製結束之後，如果想要讓加熱葡萄酒更迷人，可以給它加一點裝飾，就像裝飾雞尾酒一樣。在杯沿上掛一片檸檬片/橙子皮，在酒液上灑一兩枚八角，都可以達到很好的效果，得到一杯色香味俱全的加熱紅酒。
6、葡萄酒加熱“隔水煮”比直接加熱要好，味道會好一些。
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