夏天來了,到處都説熱。還有人在網上載圖表示，熱得把雞蛋打在馬路上，雞蛋都能熟了。可是，這種説法真的科學嗎？
高温馬路並不能煎熟雞蛋
雖説夏天水泥馬路温度有可能達到63℃，甚至還要高，但這並不是常事。瀝青路比水泥路温度高，但仍不足以把雞蛋煎熟。馬路導熱性能差，意味着它雖然吸收大量熱，但其向其他物體（如雞蛋）傳遞的熱量很少。一旦將雞蛋打在馬路上，雞蛋裏的水分會打濕接觸面，並迅速降低接觸面的温度。這樣雞蛋下的路面温度將不可能把雞蛋煮熟透，頂多可能把雞蛋邊緣較薄的蛋清部分煮熟。
所以，所謂的高温馬路煎熟雞蛋，你必須明確，這只是用來形容天氣酷熱的誇張説法而已，是一種調侃，不是事實。夏天防暑保健的温馨提示很重要，但也不要過於誇張得引發不必要的緊張情緒。
雞蛋要變熟需持續多熱
雞蛋的變熟分兩個階段。首先是蛋裏的蛋白質發生“變性”（失去其天然屬性），然後是“凝固”（由流體變為固體）。雞蛋的不同部分要經歷這兩個步驟，需要不同的持續温度。第一步是62℃開始變性。第二步雞蛋的凝固點則是70℃，地表温度均沒有達到。加上馬路吸收熱量後，有一部分熱量散發到地下，這樣它的温度也不容易提高。
“作弊”版馬路煎雞蛋
如果非要在馬路上展示煎雞蛋，可加點設備輔助。
1、鋪一張錫紙在馬路上。
2、把蛋打在錫紙上。這時陽光照射在錫紙上產生熱量，雞蛋開始受熱。
3、加點調料油。油是良好的熱導體。
4、用放大鏡或鏡子。讓太陽光聚焦在錫紙上，可以加速熱量產生，能持續達到雞蛋熟透所需的温度。
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