哪種植物油比較健康

橄欖油比較健康

橄欖油、茶油、菜籽油中的單不飽和脂肪酸含量較高，而玉米油、葵花籽油、胡麻油(亞麻籽油)中的多不飽和脂肪酸含量較高。

食用油健康與否，還跟烹調方式有關。如橄欖油不耐高温，適合涼拌菜餚，假如用橄欖油來炸制食物，那麼它也不健康。

橄欖油，菜籽油，茶籽油，相比於其他植物油，這三種油有一個顯著的特點，那就是歐米茄脂肪酸的含量水平較高。換句話説，這三種油的單不飽和脂肪酸含量更多，這也是目前人類主流飲食中，最容易缺乏的營養物質之一。