疫情期間怎麼保證飲食安全和衞生

全國正處在新型冠狀病毒肺炎疫情防控的關鍵時期，必須採取各種有效措施及時阻斷病毒傳播。那麼，疫情期間怎麼保證飲食安全和衞生？

疫情期間怎麼保證飲食安全和衞生

食用安全五個要點

一、食材新鮮乾淨。適量儲存耐貯藏的食材(根莖類蔬菜等)，儘量不要囤積容易腐爛的食材(綠葉蔬菜等)。避免與活畜禽接觸，遠離野味。生吃水果和蔬菜，洗乾淨後再吃。不要吃超過保質期的食品。

二、分開生熟食物。處理生食和熟食的工具(砧板、刀、非一次性碗、盤子、筷子等)必須分開。

三、在烹飪過程中清潔衞生。在家做飯前、期間和後，雙手必須用流水清洗。廚房用具使用後，必須立即清洗或消毒。

四、食物要煮熟。加工鳥類、肉類、雞蛋、牛奶等食物時，必須充分煮沸。儘量不要做冷拌菜。

五、高危人羣要注意。老、弱、病、孕產婦和免疫力低下的人，屬於高危人羣，要注意飲食安全和飲食營養。

平衡營養三要記住

一、合理的飲食可以改善人體免疫情況，提高對疾病的抵抗力。日常飲食應食物多樣，肉菜組合，谷豆混合食用，兼顧蛋奶，蔬菜充足，保證蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等營養供給。

二要保證每天喝足夠的水，促進身體的新陳代謝。

三要保證飲食平衡。一天三餐，要有規律地吃飯。暴飲暴食。保持適量的運動。

食品貯藏的三個要點

一、貯藏温度。購買回家的預包裝食品，根據標籤説明的貯藏條件和温度保管，在保質期內食用。食物原輔料應根據其特點和要求，在常温、通風、冷藏(0-5℃)或冷凍(-18℃)條件下貯藏。所有熟食易腐爛變質的食物，應及時冷藏或冷凍，儘快食用。

二、分開放置。生食和熟食應分別放入專用密閉容器和包裝袋中，保管冰箱時不要接觸生食。冷凍貯藏的食物應儘量使用獨立的小包裝，以免反覆融化和冷凍變質。

三、剩飯要完全加熱。儘量根據飲食人數，製作飲食，不剩飯。如果剩飯(包括一次吃不完的散裝食品)，在室温晾乾後放入密閉容器和包裝袋冷藏，再次吃之前要徹底加熱。

在當前疫情防控的關鍵時刻，需要大家牢牢樹立科學防疫觀念，不要輕信謠言，同時注意生活規律，保證睡眠和適量運動。