生蠔在吃之前我們會發現有一些黑色的部分，同時生蠔也是有內臟的，這些都是需要清理的才吃的更加的乾淨。
能吃。
很多人都説生蠔黑色的部位是不能吃的，但其實生蠔黑色部位是生蠔消化系統，這部分含有豐富的蛋白質、脂肪以及鈣、鋅等成分物質，適量食用可以為人體補充一定能量，對人體健康具有好處，是可以進行食用的，因此生蠔黑色部分能吃。
具體做法如下所示：
1、首先將生蠔表面刷洗一下，去除一些污漬和泥沙。
2、將生蠔打開之後小心的將生蠔肉取下來。
3、用牙籤等尖鋭的東西將生蠔有顏色的內臟團周圍劃開。
4、將腸腺去除，用清水沖洗生蠔即可。
小貼士：如果買的是新鮮的牡蠣肉，往其中滴入適量的植物油浸泡，然後清水清洗乾淨即可。
戴上手套，放菜板上，用專用的開牡蠣的撬刀，如果沒有，找把前段尖，材質較硬的小刀代替。左手按住生蠔，刀尖**1cm左右，大幅度轉動刀身，聽見“啪”一聲，殼就撬開了。
千萬注意別**過猛，別傷到自己的手。
1.將生蠔倒入一個乾淨的盆子裏，加水，水的温度要高一點，用手有點熱，但是不燙的感覺，這樣有助於加快花甲的活性。
2.在盆子裏滴幾滴油，最好是豬油，如果沒有豬油那麼植物油也可以。
3.大約一個小時後，生蠔就能將體內的泥沙吐的**淨淨。
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