説到茴香我們都不陌生，今天我們要説的就是茴香的嫩葉部分，茴香苗。茴香苗可以當成蔬菜食用，可以炒食，也可以做餡。茴香作為一種調味品，對我們身體的有很多好處，那麼茴香苗又有什麼功效與作用，茴香苗如何食用更好吃呢？
茴香的功效與作用
中醫認為，茴香苗性温，味辛。歸腎、脾胃經。温肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃。
用於寒疝腹痛，睾丸偏墜，婦女痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等症。
1.健胃行氣
茴香苗的主要成分就是茴香油，它能促進身體內各種消化液的分泌，並增強胃腸的蠕動，不但能幫助消化，而且有助於排除胃腸道內積存的氣體。
2.止痛抗菌
茴香油還有止痛和一定的抗菌作用，將茴香苗搗汁飲用或搗成泥外敷，能有效的治療惡毒癰腫等症。
3.開胃
茴香苗對治療小兒厭食也頗有良效，讓不喜歡吃飯的孩子經常吃點茴香苗，可明顯改善孩子的厭食情況。
茴香苗這樣用
茴香菜入藥可以用於寒疝腹痛，婦女痛經，睾丸偏墜，少腹冷痛，腹部脹痛，食少吐瀉等症狀。
1.治婦女月經疼痛：在月經前3天煎服小茴香15克，連服3日。也可治疝氣腹痛。
2.行氣驅寒止痛：將茴香菜炒熟或用來泡酒服用。
3.治療惡毒癰腫：生搗茴香苗葉，取汁飲用或是用來外敷。
茴香苗這樣吃
茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
1.茴香包子
材料：茴香、豬肉、麪粉、酵母、油、鹽；
做法：
1.茴香剪去茴香根後，清洗乾淨備用；
2.熱鍋耗油。放入茴香碎和方肉碎攪拌均勻，加入鹽調味；
3.麪粉加酵母和温水揉成光滑麪糰後，蓋布醒發至兩倍大；
4.切成大小均勻的劑子，擀皮，依次包起來；
5.冷水入鍋半小時燜5分鐘左右即可。
2.茴香餅
材料：麪粉、木耳幹、茴香苗、雞蛋、油、鹽、姜、香油；
做法：
1.麪粉加酵母和成麪糰，麪糰要軟一些，發酵至兩倍大備用；
2.姜切碎、茴香洗淨切碎、木耳泡發洗淨後切碎、雞蛋蛋清蛋黃分開炒熟；
3.放在一起，加油拌勻，然後加鹽和香油拌勻；
4.發酵好的面揉勻排氣後分成小塊，擀成麪皮，放入餡料；
5.和包包子一樣包住，壓扁，放入電餅鐺中，等待提示音取出即可。
適宜小腸疝氣痛、寒氣腹痛、胃寒噁心、呃逆嘔吐、睾丸腫痛、睾丸鞘膜積液、婦女產後乳汁缺乏者、女子月經期間小腹冷痛、腎虛腰痛、嗜卧疲弱、小便夜多者食用，也可作為調味品食用。
注意：忌多食，多食容易傷目、長瘡；結核病、糖尿病、乾燥綜合症、更年期綜合症等陰虛內熱者忌食；發黴的茴香不宜吃。
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