今天我給大家介紹的是銀耳的功效及做法，多喝銀耳湯可是非常 有好處的，那麼下面抓緊時間和我一起看看吧。
銀耳的功效及做法
中醫有“燥性乾澀，易傷津液”，“燥易傷肺”之説，就是指秋天的乾燥氣候容易耗傷人體的津液和肺液，多表現為口鼻乾燥、咽乾口渴、乾咳少痰等。
銀耳是“菌中之冠”
??銀耳又名白木耳，既是名貴的滋補佳品，也是扶正強壯之藥品，被譽為“菌中之冠”。中醫認為，銀耳有滋陰補腎，潤肺生津，提神補氣等功效。
??銀耳為藥食兩用之品，藥性平和，服用安全，能清肺之熱，養胃之陰，既能補脾開胃，又能益氣清腸，有滋潤而不膩滯、健腦而不興奮的特點，有扶正固本和滋補強壯作用，特別適合於中老年人長期食用。
經常吃一些銀耳，好處還不止這些，快來看看!
銀耳的好處：
1、護肝解毒
??現代醫學研究發現，銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖，能提高人體免疫力，有扶正固本作用，對老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效;並能促進肝細胞蛋白質與核酸合成，提高肝臟的解毒能力，從而起到保肝護肝的作用。
2、護膚美容
??銀耳中含有類阿拉伯樹脂膠，可潤澤肌膚，對皮膚角質有良好的滋養潤澤作用，從而實現延緩衰老的目的。常食銀耳可使皮膚白皙細嫩、柔軟而富彈性。因此，銀耳也是一種高級天然美容品。
3清肺養血
??白木耳與烹調菜餚的黑木耳均屬木耳科植物，是寄生在陰濕、腐朽樹幹上的食用菌，白木耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素，有清肺養血、滋陰化痰之功效。
秋天喝一碗銀耳紅棗湯
??銀耳紅棗湯是用銀耳、紅棗、冰糖等材料煮制。紅棗能補血，銀耳能抗衰老、祛斑、美容潤膚，還能增強免疫力
??中醫有“燥性乾澀，易傷津液”，“燥易傷肺”之説，就是指秋天的乾燥氣候容易耗傷人體的津液和肺液，多表現為口鼻乾燥、咽乾口渴、乾咳少痰等。
??人們可以選用銀耳等具有滋陰潤燥功效的食物和中藥來進行防治保健。而此時喝一碗銀耳紅棗湯，正應了時令，能夠滋陰潤燥、緩解秋燥傷津。
做法：銀耳二兩、紅棗五、六粒、冰糖適量，銀耳在冷水中浸泡約六小時以上，放入水中，小火燉四小時。加紅棗、冰糖，中火煮滾三五分鐘，冰糖化了即熄火。
銀耳的三種家常做法：
??銀耳的做法很多，涼拌、煮粥、做湯均可，與大棗、龍眼、蓮子、枸杞等搭配食用效果更好。下面推薦銀耳的三種家常做法，營養又滋補!
??銀耳粥
??適用高血壓、高血脂
做法：幹銀耳10克，大米50克。將銀耳水發洗淨，撕碎與米同煮為粥食用。
??適用於中老年人身體虛弱及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管炎患者。
??銀耳雪梨粥
??清熱生津，潤肺止咳
??原料：粳米100克，銀耳20克，雪梨30克，冰糖適量。
??做法：
??1、銀耳用水泡發，洗淨撕成小塊;雪梨洗淨去皮去核，切成小塊;
??2、粳米洗淨，將粳米、銀耳和雪梨一同放入砂鍋中，加適量清水熬煮至米爛粥稠，出鍋時放入冰糖即可。
??功效：清熱生津，潤肺止咳。
??銀耳雞蛋羹
??補腦強心、防治血管硬化
??原料：銀耳5克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油適量。
??做法：
??1、銀耳放入盆內，加温水適量，浸泡約30分鐘，發透後擇去蒂頭，將銀耳分成片狀;
??2、將銀耳倒入鍋內，加水適量，置大火燒沸後，移小火上繼續熬2個小時左右，待銀耳熟爛為止;
??3、將冰糖放入另一鍋中，加水適量，置小火上溶化成汁，用紗布過濾;
??4、將雞蛋打破取蛋清，兑入清水少許，攪勻後，倒入鍋中攪拌，待燒沸後撇去浮沫，將糖汁倒入銀耳鍋內，起鍋時加豬油即成。
??功效：滋陰潤肺、補腦強心、益氣生津。主治虛勞、血管硬化、失眠等症。
銀耳的食用禁忌：
??1.銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食後有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
??2.選購時銀耳以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。
??3.銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(温)水浸泡20至30分鐘，然後用清潔水反覆沖洗幾次後才可食用。泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。
??4.變質銀耳不可食用，以防中毒。變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡後，發粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。
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