大蒜油是大蒜中特有的物質，呈現明亮透明琥珀色的液體，它是大蒜中抽取而得最重要的物質，我們都知道大蒜油很強的除菌效果，那麼大蒜中大蒜油的作用又是什麼呢？
大蒜油的功效
1.大蒜油中的蒜素能殺死感冒病毒，消除發燒，止痛、咳嗽、喉痛及鼻塞等症狀。提高人體淋巴細胞、巨噬細胞等免疫系統轉化能力，增強體質、預防疾病。
2.大蒜油具有強大的抗菌能力，消炎殺菌，預防過敏性鼻炎，除粉刺。清除體內各種毒素，清腸、去毒、清血液、消除體內雜質，加速傷口癒合。
3.大蒜油能輔助降血壓、降血脂、降血糖。含伽瑪-谷酸胺-半胱氨酸的天然抑制劑，能降低血壓，降低血液中膽固醇的含量，防止低密度脂蛋白氧化，防止血管壁沉積、改善高血脂引發的心悸、胸悶、頭疼、頭暈、肢體麻木等症狀，預防動脈硬化。同時調節血糖，改善糖代謝及影響脂肪的合成，降低糖尿病發作。
4.大蒜油具有強力殺菌作用，尤其適用於鼻、咽、肺等呼吸道感染、腸胃感染及泌尿生殖感染。
5.大蒜油可以調節血糖，降低糖尿病發作，並減少腸癌及胃癌的發生。
6.大蒜油還能降低膽固醇及血脂，增強血管彈性，減少血小板凝集。
大蒜油的作用及用途
廣譜抗菌
大蒜油是一種廣譜抗菌物質，具有活化細胞、促進能量產生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陳代謝、緩解疲勞等多種藥理功能。
調味誘食
大蒜油對動物有明顯的誘食作用，且在體內具有殺菌、抗氧化作用，並能增強動物免疫功能。在各種動物飼料中添加大蒜油，可提高動物的採食量和飼料轉化率，提高動物的成活率，減少發病率，並能改善動物產品肉質，是一種極有應用價值的飼料添加劑。
降毒驅蟲
在種植方面，大蒜油可用於對農作物害蟲和線蟲的防治，見效快，效果也好。
大蒜油的食用要求
1.科學飲食起居，飲食清淡，不暴飲暴食，不持久熬夜；服用期間不要飲酒，否則會降低大蒜油的功效。
2.多參加户外運動，提高身體素質。
3.保持平和穩定的心態。
4.大蒜油最好隨餐服用或飯後服用，因為就餐時胃酸分泌較多，大蒜油在酸性環境中易於被吸收，而且就餐時肉類中的B族維生素與大蒜油相結合，更易於人體吸收。
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