今天我給大家帶來的是一道西瓜雞的做法，下面和我一起來看看吧。
西瓜雞的做法
西瓜雞
主料：雞1000克
輔料：西瓜2000克,火腿25克,香菇（鮮）25克,冬筍45克
調料：黃酒25克,鹽12克,姜4克
西瓜雞的特色：
此菜雞酥爛味美，食時爽口，是夏令佳餚。
做法：
1.將雞敲斷腿骨，斬斷脊骨、頸骨（均不能破皮），洗淨；
葱打結，薑切片備用；
2.冬筍洗淨切薄片後放開水內焯熟備用；
3.香菇洗淨切片；
4.將雞放入炒鍋內，加雞清湯（2000毫升），置在旺火上，燒沸後撇去浮沫，繼續燒5分鐘；
5.將雞取出洗淨後放入原鍋內，移在小火上，燒至八成熟取出，放入湯碗中；
6.原湯鍋加精鹽、黃酒燒沸，撇去浮沫，倒入盛有雞的湯碗中，放上葱結、薑片，用一個圓盤蓋有碗上，上籠用旺火蒸約30分鐘至酥爛後取出，揀去葱、姜；
7.在蒸雞的同時，用小尖刀在西瓜（選擇圓正的）上端（約西瓜五分之一處）刻鋸齒形刀紋（深至瓜瓤）一圈，取出上部作瓜蓋；
8.挖去瓜瓤，在瓜皮上雕成圖案或文字，放入沸水中燙約2分鐘，至瓜皮變色（瓜內不能滲入沸水）放在大碗內；
9.將雞（胸脯朝上）放入西瓜內，倒入煮雞的原湯；
10.將火腿、筍片、冬菇片，相間整齊地排放在雞胸脯上；
11.蓋上西瓜蓋兒，上籠用旺火蒸5分鐘取出即成。
小帖士-食物相剋：
西瓜：西瓜忌與羊肉同食。
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