開放式廚房不可以開通燃氣。根據《燃氣工程項目規範》中明確規定:用户燃氣管道及附件應結合建築物的結構合理佈置,並應設置在便於安裝、檢修的位置,不得設置在卧室、客房等任一居住和休息的房間。開放式廚房與卧室、客房等無有效隔斷,視作為同一空間。因此開放式廚房不能開通燃氣,這也是出於安全考慮。