包冰率是什麼意思

是等同於解凍失水率。舉一個最簡單的例子：例如某胴要包冰25％，那一般單凍出產品前就會算好一盤多少重，一般還需要適當讓水，確定在7.7左右後，然後就是在冰水中浸泡一定的時間包到25％的冰，上稱確認，基本上偏差不會太大，但達不到絕對的25％，稱重時就是按真正的冰衣率來折算成淨重。