安琪白酒麴是屬於新式酒麴,生熟料都有,菌種多,產量高,但香味物質來説少一些!
採取真空包裝的安琪釀酒麴是一種多酶系和多種活性微生物製劑的複合酒麴,多酶系包括糖化酶、液化酶、蛋白酶和纖維素酶等多種活性微生物製劑包括酒精活性乾酵母、產酯活性乾酵母、活性根黴和紅曲等。