世界上什麼蔬菜最硬

硬蔬菜：各種豆類、各種瓜類、各種果類、各種地下根類、各種地下莖類、土豆、蘿蔔（根）、胡蘿蔔、青菜頭、紅薯、涼薯（沙葛）、芋頭、蓮藕、菱角、山藥等等。因此瓜類的蔬菜都是硬的。

其實，劃分軟蔬菜與硬蔬菜，只是按照自己的口感而已，對於不同人羣，是有一些差異的。比如老人、嬰幼兒與成年人對比，就有很多不同。這種劃分的意義就在於：我們在日常飲食當中，要學會“軟硬兼施、營養平衡”。因為大多數軟蔬菜的維生素較多，而大多數硬蔬菜的纖維素和糖份較多。

世界上什麼蔬菜最硬

冬瓜就是比較堅硬的，它的表面稍微有些粗糙，上面稀疏分佈着柔毛。除此之外，質地較硬的還有芹菜、萵筍、菜心、芥菜、苦瓜、西蘭花、胡蘿蔔，在吃的時候要做熟。