燕母蟹是指未受精的母蟹,燕母蟹也被成為處女鱘在螃蟹中,未交配過的公蟹被稱為菜鱘,未交配過的母蟹則被稱為處女鱘或者燕母蟹。
燕母蟹的特點:
燕母蟹一般通常情況下主要指的是無黃母蟹,它的肉質鮮嫩而且多汁,緊緻細膩,蟹殼軟而脆,適合爆炒嚼食