花膠泡發方式二:冷水、蒸氣混合泡發
此種泡發方法是把事先準備好的花膠在流水下衝洗片刻,去除表面浮塵後,放入蒸籠裏蒸10分鐘左右(個頭大的花膠蒸的時間要適當延長,越大時間越長),蒸好後的花膠體積會比蒸之前明顯縮小很多,看上去顏值也下降了不少。
等到蒸好的花膠自然放涼後放入容器中,加入純淨水和薑片,放入冰箱再泡發12小時。