稠稀程度不同掛糊所用麪粉。拍粉直接撒澱粉或者麪粉,不用水或雞蛋,利用原材料表面是濕潤來粘連粉的。
上漿和掛糊主要不同是裹住原材料的粉的稀稠度不同。上漿時,由於調製粉漿所使用的原料不同,而使漿具有一定的差別。
漿和糊的“濃度”不一樣,漿比較稀薄,糊比較濃稠