鋼水過熱度，高於鋼的熔點的温度稱為過熱，其實際温度與熔點之間的温度差就是過熱度.由於鋼是合金（主要是鐵和碳），它的熔化温度是一個範圍進行的，即由開始熔化温度和熔化終了温度組成，其中：開始熔化的温度就是固相（線）温度，在此温度以下鋼為固體.熔化終了的温度就是液相（線）温度，在此温度以上鋼為液體.
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