醬油裏有鹽
鹽就可以防腐,其次,醬油在釀造過程中會產生乙醇,即可以提高香味,也能起到防腐的作用,還有,就是醬油中的無鹽固形物也可以防腐,尤其需要注意的是,乙醇含量和可溶性無鹽固形物約高的醬油,品質越好,千禾零添加醬油不用防腐劑防腐。