牛排m級別是什麼意思

牛排m級別是指澳洲和牛的牛肉分類等級。澳洲和牛的牛肉，以肉色深淺和脂肪分佈劃分為M1至M12級（主要為M4至M12級）。

澳大利亞和牛的鑑別級別是M4-M12，谷飼200-350天就達到M4級，如果要達到M12，需飼養800-900多天。也就是看牛肉上雪花的分佈，是不是均勻，漂亮。

自從引進日本和牛配種、以人工繁殖的方式培育成“澳洲和牛”後，其美味程度遠勝於M9，也有些餐廳會在菜單上寫明M9+，於是民間廠商便自行增定了M10～M12級。

澳洲和牛的M12最高級大概接近日本和牛的A5等級，市面餐廳販售的則大多是M9、M10兩級(接近日本和牛的A3)，價格約是美國牛的USDAPrime等級的兩倍以上。不過澳洲和牛的評級方式與日本的標準稍有不同，即使等級相同，仍有饕客認為日本和牛大大勝過澳洲和牛。

M+數字這種排序的級別是澳洲的叫法，澳洲一共M1-9，9個級別，核心評判標準就是油花的分佈程度，數字越大、油花越多。