因為濃硫酸具有強烈的吸水性，脱水性，所以當白糖中加入濃硫酸時，白糖會被氧化脱水生成碳而變黑。具體的反應比較複雜，簡單點就是糖脱水生成碳跟水。脱水反應.
比如 蔗糖 C12H22O11 ——濃硫酸——> 12 C + 11 H2O 混合就反應
反應放熱，在加熱時 碳還能被濃硫酸氧化為CO2
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