魚脣是什麼魚的

魚脣，是以鱘魚、鰉魚以及一些鯊魚的上脣部的皮或連帶鼻、眼、腮部的皮乾製而成海味幹品。

白綠鯊、騾鯊、白眼鯊的皮均可加工魚脣，以犁頭鰩最好，當年上課老師講，算起來它是魚皮的一部分，製法是將剝下的魚皮放入清水中，用軟刷子洗刷皮層，除去粘體液和血污後，再按肉面朝上，皮面向下地排列於木板上，用快刀將粘在魚皮肉面的殘存魚肉刮淨。

刮時必須注意，脊背皮厚，可以重刀刮取腹部皮薄則應慢刮，以免刮破而影響外觀。刮後再放入清水中浸泡1～2小時，即可取出曬乾。

 魚脣是用鯊魚或其它大型魚的脣和皮加工成的一種海味。

      魚脣，是海味八珍之一，採用鯊魚及犁頭鰩的脣部和皮加工而成，魚頭部的皮也可用作加工魚脣的原料。

      魚脣是以鱘魚、鰉魚、大黃魚以及一些鯊魚的上脣部的皮或連帶鼻、眼、腮部的皮乾製而成，營養豐富，食用以紅燒、黃燜為主。主要產於舟山羣島、渤海、青島、福建等地，魚脣是魚的嘴。