刺身可以水洗嗎

刺身可以水洗，但一般都是整塊食材清洗，清洗之後再分切擺盤。三文魚刺身不需要洗。三文魚的表面含有豐富的魚油成分，若是用水清洗，魚油會分散到各個部位，從而影響三文魚原本的口感，因此三文魚不需要用清水清洗，只要用廚房紙巾吸乾淨外表多餘水分和油脂即可。另外，需注意將處理三文魚的刀具消毒，以免其中殘留的細菌等有害物質對三文魚的口感和價值造成影響。

刺身可以水洗，但一般都是整塊食材清洗，清洗之後再分切擺盤。

分切後很少有人會再進行水洗，因為會影響口感和味道。

實際上為了吃新鮮刺身，海釣上來後一般都是先粗加工成大塊食材，直接使用海水清洗，之後直接分切品嚐，甚至邊切邊吃。

超市或者市場買的大塊三文魚刺身之類的，為了自身健康，建議還是先用水沖洗一下，再用吸水紙吸乾水分後再分切食吃。