動物奶和混合奶區別

1、

製作不同。 混合奶油是植物奶油和動物奶油混合後的奶油。 動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有着天然的濃郁乳香，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。

2、

提取不同。 混合奶油是由人工製造出來的，而動物奶油是從天然的牛奶中提取出來的，脂肪含量只有百分之三十五。混合奶油打發的成功率比較高，一般一盒混合奶油可做3-8個左右的奶油蛋糕，而動物奶油不容易打發，一般只能做1-5個奶油蛋糕。

3、

穩定性不同。 混合奶油的穩定性比較好，硬度強且還耐熱，適合用在蛋糕的造型上，而動物奶油穩定性比較弱，不適合用在蛋糕的造型上。 動物奶油熔點比混合奶油要低很多，能用來製作冰淇淋，蛋撻，慕斯蛋糕，提拉米蘇等等。