豬皮又叫響皮。
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裏蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半
乾肉皮又名皮肚、響皮。全國各地一年四季均產。是新鮮豬肉皮曬乾或晾乾的製品，因油發時能發出“噼啪”的響聲，故稱“響皮
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