光魚如何去掉身上粘液

根據魚的大小，往魚的身上撒上適量的食用鹽，要儘量撒均勻，用力揉搓，搓1到2分鐘之後，再往魚的身上撒一些澱粉，如果沒有澱粉，麪粉也是可以的，均勻撒開，繼續揉搓2分鐘，最後用清水將魚身上的鹽漬和澱粉清洗掉，多清洗幾次。鹽將魚身上的黏液稀釋，澱粉又很好的將魚身上的黏液吸收掉，這樣做魚身上的黏液也就被清理乾淨了。

2、用熱水處理

用去魚鱗的工具將魚鱗去幹淨，特別是魚尾巴處和魚鰓處，然後用清水多衝洗幾次可以將魚身上的黏液沖掉一些，準備一壺燒開的水，關火之後，自然涼到80度左右，用勺子舀一勺淋在魚身上，用去鱗片的刀繼續刮，此動作不斷地額重複幾次，最後用清水沖洗，也是可以有效去除掉魚身上的黏液的。一定要注意，灑水的時候要均勻，而且要少量，否則開水會將魚的表面燙熟，魚皮會脱落，做出來的魚就不會特別美觀。