什麼叫銅鍋化學反應

銅鍋表面會有水和氧發生化學反應，生成氧化銅或鹼式碳酸銅，這兩種物質都是有毒，對人有害，只有在高温下發生反應，常温下不會反應。

銅鍋和食物發生化學反應叫銅鍋化學反應。

例如：（脂肪）酸酯C3H5（OH）2（OCOR）、甘油二（脂肪）酸酯C3H5（OH），基本都帶OH， 簡單點説，也就是帶鹼性成分，與銅鍋裏的銅離子產生化學反應，生成氫氧化銅，變成成綠，也就是所説的“銅綠”。