果凍不成形的原因及解決方法

1、衝開凍粉原料時，必須用常温的水衝兑，不能直接用開水或高温水勾兑。因為材料遇熱會迅速凝結成塊成粒狀，很難化開。

2、將適量的水煮開後，在開水中倒入剛才説的已經用冷水調好的原料，一邊倒入一邊順時針拌勻。等到液體透明全部拌勻後，就可以停火了。在液體狀時，倒入容器中放涼，就成功了。

3、若倒入容器後仍搞拌，這樣很難成型的。

4、若水和原料比例不合適，水過多也是不能成型的。