大廚赫師傅閲讀答案

1、經過:赫師傅真誠地道歉，親自炒芙蓉雞片，並教徒弟知道什麼是“火候”。

結果:客人誇讚赫師傅名不虛傳。

2、讓客人挑眼，真丟人!志昆把我的話當耳旁風，真氣人!給客人吃這樣的菜，真慚愧!

3、（1)燒火的火力大小和時間長短

(2)修養程度的深淺

4、①對顧客負責②為了親自給徒弟示範什麼叫“火候”③做菜如做人，不能馬虎。