一般凍貨裏面有什麼葷

豬耳朵，牛鍵子肉，豬頭肉，紅腸，五香雞爪。

冷凍速度因食品及設備而異，一般冷凍速度越快越好，如魚肉肌球蛋白在一3～一2℃之間變異最快，因此需要冷凍時儘快通過該温度段。在一定温度範圍內(－5~—1℃)，食品內的水分大多數被凍結，形成大量冰晶，這個温度區域叫做最大冰晶生成帶。

這個温度範圍內食品內部的水分狀態發生巨大轉變，食品的品質也發生重大變化。通過最大冰晶帶的速度越快，越有利於食品的品質。