1 、應當將餐飲具洗淨瀝乾後再放入消毒碗櫃內消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。
2、塑料等不耐高温的餐飲具不能放在下層高温消毒櫃內，而應放在上層臭氧消毒的低温消毒櫃內消毒，以免損壞餐具。
3、彩瓷器皿放入消毒櫃會釋放有害物質，危害人體健康。因為陶瓷碗、盤、缸、 罐缽等，在上釉彩時，其釉質、顏料都含有有毒的鉛、鎘等重金屬。平時，這些化學元素是比較穩定的，但遇到高温則容易釋放出。而消毒櫃在工作狀態下，內部温度可高達200℃。經常在這些消毒過的彩瓷裏放置食品，會使食品受到污染，危害健康
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