圪鬥又稱蝌蚪
抿圪鬥是山西陽泉的一種麪食,其清柔利口、易於消化,深受老百姓的喜愛。它的外形很像活潑愛動的小蝌蚪。在陽泉平定的方言當中,“蝌蚪”被稱作“圪鬥”,這也許就是它名字的由來吧。抿圪鬥又稱抿蟲曲蛐,不但可用豆麪製作,還可用高粱面、細玉米麪(須摻和適量的白麪、豆麪或澱粉面),吃時可澆配各種葷素澆頭或打滷。另外,配以調料做湯麪也頗有風味。比較有特色的是辣醬抿圪鬥、酸菜抿圪鬥。