在日本被奉為最高級的青梅品種。
南高梅:日本泡酒青梅的主要品種之一,國內僅四川成都有。
特性:肉厚核小,酸度高,早期胃酸,略帶苦味,成熟期不苦不澀,有濃香味。
用途:青色的主要用於泡酒,酸度高於鶯宿,亦可做青梅露。因略帶一絲苦味,故不建議做青梅醬與脆梅……發黃後,果香味十足,可做黃梅醬。
受陽光照射充足會出現紅暈,外觀像桃,產出量約為總數的10%。
南高梅部分表面會有一點點小斑點,也就是所謂的雨斑,隻影響外觀,不影響使用!