酶的三大特性

酶的作用具有高效性、專一性、温和性的特點。

高效性是指酶的催化效率比無機催化劑更高，使得反應速率更快。專一性是指一種酶只能催化一種或一類底物，如蛋白酶只能催化蛋白質水解成多肽。温和性是指酶所催化的化學反應一般是在較温和的條件下進行的。

酶是一類生物催化劑，它們支配着生物的新陳代謝、營養和能量轉換等許多催化過程，與生命過程關係密切的反應大多是酶催化反應。酶的這些性質使細胞內錯綜複雜的物質代謝過程能有條不紊的進行，使物質代謝與正常的生理機能互相適應。若因遺傳缺陷造成某個酶缺損，或其它原因造成酶的活性減弱，均可導致該酶催化的反應異常，使物質代謝紊亂，甚至發生疾病等。

酶的催化作用有賴於酶分子的一級結構及空間結構的完整，若酶分子變性或亞基解聚均可導致酶活性喪失。