橘子皮發白是什麼原因

橘子是我們常吃的水果，我們在吃很多水果的時候都會發現有一層白霜附着在水果上面。比如柿子、柑橘等等。有的人可能在水果表皮發現白色粉末會誤以為是水果變質發黴形成的黴菌，其實很有可能水果並沒有變質，反而更加新鮮。那橘子表皮上的白色究竟是什麼物質呢

其實橘子表面那層白色粉末是保百鮮蠟，或者是保鮮藥水度的殘留物。也不是農藥而是一種類似的保鮮防腐劑。它本質上沒有什麼毒，但是如果我們吃前沒有把橘子清洗乾淨問，這樣吃多白霜了就有微量有害物質了，畢竟什麼東西多了也回會變成有害的物質，最好吃的時候洗下橘子。

還有的橘子表皮上的白霜是糖類物質，它有一個更專業的名稱叫“柑油晶”，是一種對人體有益的物質。它與柿餅上的“柿霜”味道、成分較為相似，並且能利肺痰、滋肺燥，具有其本身獨特的藥理功效。但不是所有橘子表皮上都有這類白霜的，白霜的形成與橘子皮的厚薄、生長階段以及柑油含量以及烘培工藝等因素相關。

如果橘子看起來沒有水分並且特別不新鮮，那其表皮上的白色應該就是因為橘子變質產生的腐壞而出現了黴菌。