刨，栽，蓋，澆，挑，拔，挖
秋天開始刨地，到九月份十月初就下地栽種，澆水後蓋上地膜，一星期後用挑蒜工具一棵一棵把幼草挑出來，過年四五月份拔蒜薹，到二十多天就可以挖蒜頭了。
萌芽期：將大蒜播種下去，一直到初生的葉子長出來並展開的期間屬於萌芽期，一般需要7-30天左右，不同品種的萌芽期不同，此時大蒜會不斷的生長和分化新葉，時間也不是相同的。
2、幼苗期：在萌芽過後，隨着生長會進入到幼苗期，此時花芽和鱗芽開始分化，第1片真葉展開，葉子的面積逐漸增大，但葉子總數不會增加，根系由縱向生長轉入橫向生長，底下的側根也開始出現，土壤中根系的吸收能力也逐漸增強，能夠從土中吸收到足夠的營養。
3、鱗芽及花芽分化期：在花芽和鱗芽分化結束後，進入到花芽和鱗芽的分化期，從開始分化到分化結束都屬於這個時期，時間一共能夠持續15-35天左右，若時間較長，可一直延長至100多天，此時期是生育的關鍵時期，分化晚的葉子會早衰並枯黃。
4、花莖伸長期：分化完成後，蒜薹開始逐漸的伸長，迅速生長，鱗芽開始膨大。
5、鱗莖膨大期：營養物質向鱗莖轉移，底下的鱗莖也就是底下的蒜頭，開始逐漸的膨大。
6、生理休眠期：此時的鱗莖發育成熟，植株枯萎後，地上部分枯黃，進入長達2個多月的生理休眠期。
大蒜一般以鱗莖作為繁殖材料，其生育過程可分為6個時期，即發芽期、幼苗期、鱗芽及花芽分化期、花莖伸長期、鱗莖膨大期和休眠期。
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