七彩椒的果實在成熟之前,其果色由綠變白,成熟後有紅、黃、白、紫等多種顏色,又因為其坐果期不同,在同一植株上會呈現出好幾種顏色的果實。 七彩椒有好幾個品種形態。例如,有果實呈圓形的“五色椒”果實呈圓錐形直立的“朝天椒”果實呈抱拳狀的“佛手椒”等等。