西蘭花為1-2年生草本植物,別稱綠花菜、綠菜花,青花菜、綠花椰菜或美國花菜。綠色的又叫西蘭花、青花菜,白色的這裏通稱花菜。所以從本質來説它們並沒有太大區別。但是就外表而言區別還是很大的,花菜一般為雪白色,莖杆也為白色,而西蘭花則為深綠色,莖杆為翠綠色。