文/宋則賢
水的沸點會隨着氣壓的變化而變化，氣壓增大，水的沸點便增高氣壓減小，水的沸點便降低。當液體沸騰時，在其內部所形成的氣泡中的飽和蒸汽壓必須與外界施予的壓強相等，氣泡才有可能長大並上升，所以，沸點也就是液體的飽和蒸汽壓等於外界壓強時的温度。
氣壓越高，沸點越高還是低
在其他條件相同的情況下，氣壓越高，沸點越高。
比如説，水在1個標準大氣壓下的沸點是100攝氏度，高壓鍋裏大氣壓大概是1。8個，所以水的沸點就變成105－110攝氏度左右了。
水的沸點變成98攝氏度，在其他條件不變的情況下，氣壓一定小於1標準大氣壓。比如在珠穆朗瑪峯頂上燒水，永遠只能燒到80攝氏度左右，因為氣壓太低，所以水的沸點下降了。
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