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買回來的肉應該首先用幹紙巾或者毛巾擦拭乾淨，然後將生薑切成碎末，接着將生薑末和少量的食鹽抹在豬肉上，如果豬肉太厚，需要把中間切開，再抹上生薑末和食鹽，最後用保鮮膜將肉包裹嚴實，放入到冰箱中冷藏即可！像這樣保存的豬肉，放在冰箱中冰凍1年，肉都不會變味，而且還比鮮香肉更鮮嫩！
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原理：
豬肉抹上生薑，生薑具有殺菌增香的作用，而食鹽可以防止肉變質，所以將生薑和食鹽放入到豬肉中，可以將豬肉中的細菌殺死，細菌殺死了，豬肉也就不會變質了，而且生薑還有增香的作用，這樣就能使豬肉更香！大家醃製肉時，食鹽不要放得太多，一般1斤肉1克食鹽的量即可，食鹽放得太多，會導致豬肉出水，豬肉出水過多，肉吃着就不鮮嫩了。另外，不管是豬肉還是羊肉等肉，都可以用這個方法。
12種肉類儲存保鮮法
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用醋侵泡過的布，將新鮮肉類包裹好，可保持幾天不變。
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把鮮肉籤泡在百分五，濃度的茶葉中，有些時候取出冷藏這樣處理的肉類，能減少70%到80%的過氧化物，因茶葉能減少肉類的過氧化產物，保持肉類的新鮮。
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用食品袋保存肉，在肉上抹一些白酒，就能起到防腐保鮮的作用。
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把醬油放在鍋裏，煮沸消毒，待量涼後放入準備出肉的容器裏，數量也能淹沒肉為標準，或把肉剛買來的肉洗淨，切成200克，到500克的大塊，放入醬油容器裏，蓋上蓋兒保存用這種方法儲存可保險一到兩個月不變質。
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