奶粉中的OPO是一種結構化脂肪，化學名稱：1，3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯。添加標準是24-96g/kg
例如下圖中的奶粉配料表中的OPO添加量。
1、配料的順序決定含量
奶粉配料表是由奶粉中的各種原料的名稱組成的。你以為各種配料表的排序毫無規律那就錯啦，其實原料之間的先後順序與原料的添加量息息相關哦。
根據GB7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》規定，各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。
因此，想要知道奶粉的原料好不好看排在第一位的原料就能明瞭！
2、看配料表首位
配料表第一位如果是“生牛/羊乳”，那就代表着這款奶粉擁有自建奶源，可以從源頭上的保證奶粉安全，進而保證產品的品質。
在權威雜誌《食品科學》發表的一篇論文中，研究人員得出的結論就是很好的證明：新鮮生牛/羊乳一次性成粉，可以最大程度保留羊奶的營養價值，寶寶更易消化吸收。
那麼我們該如何判斷一罐奶粉是使用生牛/羊乳一次性成粉還是大包粉呢消費者朋友可以觀察奶粉罐上的配料表。排在首位的是生牛/羊乳，則是生牛/羊乳一次性加工成粉，若配料表顯示用脱脂/全脂乳粉，則意味用大包粉生產，生牛/羊乳一次性加工成粉遠比用大包粉加工生產，更加新鮮健康，營養更全面。
3、從配料表看奶粉工藝
國家規定的奶粉製作工藝有三種，分別為濕法工藝、幹法工藝和乾濕複合法工藝。
濕法工藝：用鮮奶為原料直接生產為奶粉，可以有效避免二次污染，但是成本相對較高
幹法工藝：工廠沒有自己的奶源，直接採購大包粉，然後添加營養素加工成分，這種工藝成本相對會比較低
乾濕複合法工藝：結合乾濕法的優點，減少了中間環節的污染，保證奶粉的新鮮，將營養素直接加入鮮奶混合，可使營養混合更均勻，而一些熱敏性的營養（維生素、益生菌）則在幹混工藝階段加入，保證了其活性。這種工藝優越於單獨使用濕法工藝或幹工藝。
我們可以從奶粉外包裝的配料表上面來區分奶粉採用的是哪種工藝——如果配料表第一項是“生牛（羊）乳”、“鮮牛奶”那就是濕法工藝或乾濕複合法工藝如果是“全脂奶粉、脱脂奶粉或脱脂乳粉等”就是幹法工藝。
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