陶瓷鍋的功效與作用

1、陶瓷鍋的好處：

（1）密封性和温度：容易入味以及內循環比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味。

（2）保温性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝温的，而陶瓷鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。

2、砂鍋的優點：

（1）它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，時間又長，最後可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味。

（2）砂鍋的保温性能特別好，使湯菜不容易變涼。

（3）由於砂鍋易將食品中的大分子營養物質分解成小分子，比如把蛋白質分解為氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精，使之輕易被人體消化吸取。

（4）傳熱快，散熱慢，保温能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。

（5）砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境温度，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。

陶瓷鍋的功效與作用

1、 硬度高，韌度好- 超級堅硬的表面，可安全使用金屬炊具。- 不生鏽、耐氧化和無磨蝕作用 。

2、導熱性能極佳- 導熱迅速與均勻，即省事又省油。

3、具有多重層面的瓷晶鍋不沾鍋、堅固耐用、不生鏽、耐氧化和抗磨蝕的作用，並提供快速且均勻的傳熱功能- 生物陶瓷覆膜、強化奈米陶瓷覆膜、超導熱合金及瓷晶覆膜在高温壓縮科技下鑄造成堅固的瓷晶鍋。

4、 由德國原料進口的可拆卸握柄- 具有散熱作用，即使鍋內正熱，您也可以安心地使用握柄，不會燙手。

5、 安全又衞生，適合烹煮健康料理- 堅固耐用的鍋面無毒、不沾污漬及不會與食物產生化學作用。

6、 由不鏽鋼與強化玻璃組合製造的精美鍋蓋- 可透視食物的烹調過程