型：發明專利發明人：孫國升，代鵬，袁霞，劉武，張鑫申請號：CN201610052801.1申請日：20160125公開號：CN105639572A公開日：
20160608專利內容由知識產權出版社提供摘要：本發明公開一種焦糖瓜子的生產方法，包括下述步驟：將食用鹽、紅糖、白砂糖、冰糖、茴香、甘草、桂皮、檸檬酸、穀氨酸鈉放入水中熬製然後加入蜂蜜、奶精繼續熬煮，製得湯料液備用將瓜子加入上述湯料液中，常壓煮制後提籠靜置，繼續入鍋常壓煮制將煮制後瓜子在105℃條件下烘7小時，接着在120℃條件下烘20分鐘，在整個烘製過程中每20分鐘將樣品翻動一次。本發明利用添加的紅糖使瓜子在煮制、提籠靜置、煮制的工藝中，提供了特有的焦糖口味利用煮制後在不同温度條件下翻動烘乾，保證了瓜子的焦糖色外觀利用加入的蜂蜜、
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