在氣候上,以色列屬於典型的地中海氣候,冬季寒冷而多雨,夏季炎熱而乾旱。夏季最高氣温能達到40℃,而冬季最低温度約為0℃。乾旱的氣候,造就了以色列先進的農業科技,主要農作物有小麥、棉花、蔬菜等,且自給率高。