epa的結構

EPA 是 Eicosapntemacnioc Acid 即二十碳五烯酸的英文縮寫，是魚油的主要結構成分。EPA屬於Ω-3系列多不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養素，因此稱為人體必需脂肪酸。雖然亞麻酸在人體內可以轉化為EPA，但此反應在人體中的速度很慢且轉化量很少，遠遠不能滿足人體對EPA的需要，因此必須從食物中直接補充。

EPA（二十碳五烯酸）的結構式為五個雙鍵的多元不飽和脂肪酸，EPA（二十碳五烯酸）的性質不穩定，易氧化、裂解。天然的EPA主要存在於硅藻類等浮游生物中。

二十碳五烯酸

分子式：

CH3CH2(CH=CHCH2)5CH2CH2COOH或CH3(CH＝CHCH2)2(CH＝CHCH2CH2)3COOH