申請開餐館需要前置審批，即在工商部門拿到營業執照前，必須先得到衞生許可證和環保部門的排污許可證。
以個體工商户開一家小餐館為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及複印件到當地工商所登記名稱，記住這只是登記一個名稱，還沒到申領工商營業執照的時候。因為在領取工商執照之前，必須先到轄區內的環保部門和衞生監督所申領排污許可證和衞生許可證。
排污許可證的申領：先到轄區環保局辦證處申請，受理後，工作人員會上門去檢查指導。領取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會根據營業面積的大小來決定裝何種抽油煙機。自己買了家用的抽油煙機或者環保沒有認可過的抽油煙機都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環保部門諮詢一下。比如，有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對準了後面的住户，即使管理部門一時不知，後面的居民還是會去投訴，最後往往得再花錢調整。
衞生許可證的申領：找到轄區內的衞生監督所申請受理，接着要讓餐館從業人員進行健康檢查、接受食品衞生知識培訓。在檢查和培訓合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衞生設施是否完備，主要指消毒、清洗設施二是加工場所和營業場所面積比例是否達到。不同地段的餐館，比例要求會不一樣，事先諮詢還是必要的。
工商營業執照：拿到這兩個證後，就可以憑這兩個證及相應的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領取工商營業執照了。
按照規定，在開業之前，還需要向消防部門進行消防申批，這需要在裝修的時候就向所在轄區申請。
税務登記：自領取營業執照之日起30日內，要向當地税務局申請領取地税税務登記號。帶上營業執照的副本及複印件，還有經營者的身份證。個體工商户開的小餐館，要交5％的營業税。另外需交城建税、教育附加税，税額是營業税的11％，還有一部分其他的税額，所佔份額非常小。
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