蝦青素耐高温多少度

80度。

蝦青素暴漏在高温和氧氣充足的環境中會使蝦青素被空氣中的氧氣氧化，導致其抗氧化性大打折扣。相反的，如果將蝦青素放在低温處保存則有利於蝦青素的保存，因此如果產品一直是密封保存。當温度超過80℃蝦青素的結構就可能發生變化，喪失抗氧化活性。

當温度超過80℃蝦青素的結構就可能發生變化，喪失抗氧化活性。

蝦青素本身穩定性不高，易氧化、見光易分解，市場上多以蝦青素凝膠的形式保留其活性。蝦青素的生產方法包括天然提取和化學合成兩種。化學合成蝦青素同天然蝦青素在結構。